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关于临沂煎饼的传说

2014-3-8 00:29| 发布者: 新临沂网| 查看: 97| 评论: 0

摘要: 临沂作为煎饼的发源地,有着许多美丽的传说。1、据传,晋朝王羲之书法乃龙跳天门、虎卧凤阙,闻名于世。少年时,他感悟了乡邻老奶奶烙煎饼的真工夫,得到启发,从此发奋于书法艺术,终获美名。王羲之自幼勤学,已小 ...
临沂作为煎饼的发源地,有着许多美丽的传说。

1、据传,晋朝王羲之书法乃龙跳天门、虎卧凤阙,闻名于世。少年时,他感悟了乡邻老奶奶烙煎饼的真工夫,得到启发,从此发奋于书法艺术,终获美名。王羲之自幼勤学,已小有名气,有一次路过一乡村找茶水解渴,院内正面一间筒子屋里,靠东山墙跟支着一张鏊子,一位头发雪白的老奶奶和一位年轻的姑娘正在那里烙煎饼,惊奇的是那放煎饼的盖顶却放在西山墙下。这是咋回事呢?只见老奶奶熟练地烙着煎饼,待煎饼熟了,她便用匙板从鏊子上揭下来,然后头也不回,抡起胳膊反手往后一甩,那张饼儿便飘飘摇摇地飞到西山墙下,不偏不斜正好落在盖顶上。老奶奶越烙越快,烙好的一张张煎饼飞快地在半空中传递,不到一袋烟的工夫,老奶奶就把一大盆糊儿全烙完了。
这时,王羲之早已看得目瞪口呆,心里只是一个劲地佩服。“嗯,这奶奶烙煎饼的手艺真是天下称绝啊!”忽听那位姑娘笑嘻嘻地说:“奶奶啊,您烙了70多年的煎饼,手艺练成这般光景,可算到家了吧?”那位童颜鹤发的老奶奶却慢慢摇头说:“孙女,甭这么说,奶奶烙饼的本事就和城里王羲之的书法一样,虽有些功夫,还远远没有到家呢!常言说,‘有限的寿数,无限的本事’,奶奶只要在世上活一天,就要练一天手艺。”站在一旁的王羲之听了这番话,顿觉羞愧,急忙上前施礼说:“老奶奶,俺王羲之今儿个可开了眼了,适才您的一番话使俺茅塞顿开,从今以后,俺一定学您老人家,只要活在世上一天,就练它一天的字!”打那以后,他的书法越来越出神入化了。

2、在沂蒙山下沂河岸边,聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子,情投意合,一个非君不嫁,一个非卿不娶。黄妹子有位狡黠刁钻、见钱眼开的继母,嫌贫爱富,背地里接受了富家人的钱财,答应把黄妹子嫁过去。黄妹子死活不肯。黄母见状设下了毒计,让梁马来黄家温习功课,说等梁马考取了功名后,再和黄妹成亲。黄母说:“书房和文房四宝,我都给你预备好了,你看还需要什么吗?”梁马说:“只要有书有笔,其他什么都不需要了。”黄母一听,急忙高声对家奴们说道:“你们听到没有,他只要纸和笔,其他什么都不需要,真是个有志的好儿郎啊!”这样梁马就搬进了书房,埋头读起书来。读到中午,不见有人送饭来,到了黄昏,依然没人送饭来,梁马只好走出书房去看,但小院门口守着一个家奴,不许他出去,梁马只好再回书房等待,直等到月亮西斜,仍不见送饭。梁马恍然大悟,上了黄母的恶当——黄母正是要饿得梁马挺不住,让他逃跑,再诬赖偷钱偷物,败坏名声,从而让黄妹子死了对梁马的心。
黄妹子知道后,又急又气。急中生智,烙了一叠很薄很薄的白饼,将饼切得方方正正,看起来就如同白纸一样,让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住:“老夫人有令,只许送进纸笔。”丫环答道:“正是送纸。”家奴一看,果然是一扎白纸,就放丫环进了院。梁马接过这些白纸,只闻得一股香味扑鼻而来,定神仔细观察,原来是饼啊!梁马当即吃了个饱,十分佩服黄妹子的机智。靠着“白纸”,梁马潜心读书。三天过去了,黄母看梁马依然心平气和地读书写文章,更是恼火,恶狠狠地吩咐家奴再饿梁马三天。
黄妹子在“笔”字上打起了主意,大葱剥净剪叶去根就像笔,于是派丫环给梁马送一捆笔去。家奴见是笔,只好放行。梁马吃着“纸”和“笔”,温习着功课,身体没有瘦弱下去,精神日见健旺。三天过去了,黄母听家奴说:梁马不但未跑,而且精力充沛,每天不停地看书。黄母根本不相信:“难道他喝风吗?”而家奴说道:“不是喝风,而是把纸和笔都吃了!”黄母十分疑惑,忙叫家奴带她去看。她们偷偷摸摸地来到书房窗外,只见梁马用纸卷着笔,大口大口地吃得正香呢。黄母真不相信世上还有这种奇事,忙将梁马唤到正房,详加询问,梁马吃了一回亏当然不把真情相告,反而装得煞有介事似地说道:“在下九岁的时候,曾有一位仙师教我点石成金法,我只要把纸、笔轻轻一点,就马上变得香喷喷,成为可口的食品。不过仙师也嘱咐我,在没有取得功名之前,只能试点一次,等到中榜之后,方才可以随心所欲。”黄母一听,心想:梁马既有仙人相助,日后必是大富大贵之人!就换了一副面孔,笑嘻嘻地对梁马恳求道:“贤婿啊,到了那时,可千万不能忘记你岳母啊!”梁马又是好气,又是好笑,不无嘲讽地对黄母说道:“当然,当然,到了那时,我还要尽力报答您的恩情呢!”黄母听了,笑得眼睛都快眯成了一条缝,忙叫人退了富人家的亲事,从此对梁马敬如上宾。
不久梁马果然中了状元,把黄妹子接到了京城,夫妻二人,还不断重温着吃“纸”吃“笔”的那段生活。这个美满的爱情故事很快就传扬了开来,从此,煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了,沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越有名。那一带的妇女都有一手好手艺,那一带的人也都个个喜欢吃,但也有一点例外,那就是丈母娘怎么也不肯做煎饼卷大葱给新女婿吃。可见小小一种食品,也充分流露了人们对真善美的追求和向往!

3、在蒙山望海楼下,住着巧珍和田壮一家,男耕女织,生活舒心。劳作之余,田壮勤学苦读,成了远近闻名的土秀才,十里八乡谁家有个红白喜事,都请去帮忙。谁家受了欺负,田壮主动帮助写诉状,打官司,因此得罪了当地恶霸王洪三。王洪三勾结官府将田壮关进大牢,并且刁难巧珍,只准给田壮送笔墨纸张,不准送饭,关七七四十九天。巧珍心急如焚,三天三夜吃不下,睡不着。恍惚中梦见蒙山娘娘走来,说;“巧珍,别犯难,我传授你个法子;把小麦磨成糊子,在烧热的石板上摊成薄饼,当作纸,再把大葱作笔,豆酱当墨,还愁你的夫君没有饭吃?”巧珍醒来照此去做,果然灵验,连忙带上摊制的煎饼和豆酱、大葱给田壮送去,狱卒见是“笔墨纸张”没有多问。田壮吃着煎饼,平安出狱。从此,摊制煎饼的技艺传遍了八百里沂蒙。人们为了使用方便,把薄石头打磨成海龟背的形状,表面磨制光滑,叫做“鏊子”。后来改为生铁铸具,也就演化为今天的“鏊子”。巧珍因发明煎饼被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也”。

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